Предлагам ви чудесна рецепта за кюфтенца, ние ги обожаваме

Необходими продукти:

• Около 250 гр. нахут
• 1 голям картоф
• 1 малка главичка лук
• 1 ленено яйце (1 с.л. ленено брашно + 3с.л. вода)
• 1 равна ч.л. кимион
• ½ ч.л. червен пипер
• 1 равна ч.л. чубрица
• Сол на вкус
• 2-3 с.л. брашно или царевично нишесте
• 3 с.л. зехтин или шарлан
• ½ връзка пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Нахутът се накисва за една нощ, след това се изплаква и сварява. Слагате го в купа и към него добавяте настъргания картоф, лука и останалите продукти.  Аз лично използвам блендер, за да смеля добре нахута и да направя сместа по-гладка, но може и само да ги намачкате в купата, както предпочитате. След това, в покрита с хартия за печене тава, оформяте с лъжица кюфтенцата и ги печете за около 30-40 мин. на 180 градуса.

 
Кюфтенцата могат да се комбинират с крем супа и/или сосове тъй като са леко ‘сухички’.

Материалът Кюфтенца от нахут е публикуван за пръв път на ВЕГАН.

Нещо вкусно, нещо сладко:), нещо, което издържа по-дълго време, особено съхранено в кутия, нещо, което можеш да хапнеш с кафето или топлия шоколад, нещо като…….мммм….бисквитка! Любими са ни, дори ги крия от дъщеря ми и мъжа ми, защото иначе ще хапват само това :). Предлагам ви една лесна и много вкусна рецепта:

Необходими продукти:

• 2 с.л. ленено брашно + 6 с.л. вода (разбъркват се в купичка)
• 1/3 ч.ч. веган масло ( най-добре кокосово)
• 1/3 ч.ч. зехтин
• 1/2 ч.ч. топла вода (може и ядково мляко)
• 1 ч.ч. кафява захар или меласа
• 1 ванилия (течна)
• 2 с.л. настъргана портокалова кора
• Около 2 ч.ч. брашно (пълнозърнесто или пшенично, по избор)
• 1 ч.л. сода
• ½ ч.л. сол
• Шоколадов кувертюр, колкото желаете(или кулинарен шоколад)

Начин на приготвяне:

В чаша или купичка разбъркайте лененото брашно и водата и го оставете настрани. В купа разбийте маслото, зехтина и захарта. След това добавете сместа от ленено брашно и вода( тя играе ролята на яйце), водата, ванилията, портокаловата кора и натрошения шоколадов кувертюр. Разбъркайте. Добавете сухите съставки, които предварително сте смесили, докато стане меко, пухкаво тесто. Много е важно да е меко и мазно. В тава, покрита с хартия за печене, вземате една супена лъжица от сместа и я разстилате( дебелина не повече от 0,5 см) и така, докато направите всички бисквитки. Печете на предварително загрята фурна с вентилатор на 180 градуса за около 9 мин. След това ги оставяте да изстинат и…добър апетит!

P.S. Шоколадовият кувертюр може да го сложите и накрая, когато сте замесили тестото, но е малко по-трудно да се смеси, а може да сложите какао или канела,  по ваш избор. Аз съм пробвала всички варианти :).

И още нещо много важно, не се стряскайте ако тестото ви е доста мазно, добавете оше малко брашно, но не позволявайте да стане много твърдо, трябва да си остане пухкаво. Това тесто не може да се точи, лепкаво е, затова използвате само лъжица

Източник: http://www.veganmotherhubbard.net/2014/04/vmh-chocolate-chip-cookie.html

Материалът Шоколадови бисквитки е публикуван за пръв път на ВЕГАН.

Има ли някой, който да не обича течен шоколад? Сигурно, но аз не познавам такъв. Предлагам ви една невероятна рецепта за веган Нутела .

Необходими продукти:

• 2 ч.ч. смлени печени лешници (или сурови изкиснати, изсушени и обелени)
• 1/3 ч.ч. сурово неподсладено какао
• Около 1/2 ч.ч. разтопено кокосово масло
• 1 ч.л. ванилия на прах или течна
• 1/2 ч.ч. ядково мляко (най-добре бадемово или кокосово)
• 1/2 ч.ч. кафява захар
• щипка сол (солта е, за да засилите вкуса на какаото)

Начин на приготвяне:

В чопър смилате лешниците (продължително, почти на масло). След това ги слагате в блендер заедно с разтопеното масло. Бъркате, докато не стане еднородна смес. Добавяте останалите продукти и отново бъркате поне 10 мин. Най-важното е продължителното бъркане, за да стане гладка смес. Може да сложите вече готовия шоколад в хладилника за около час, за да стегне  :).

Източник: http://tasty-yummies.com/2014/03/18/how-to-make-homemade-nut-butters/

Материалът Течен шоколад е публикуван за пръв път на ВЕГАН.

Любители сме на фрешовете, шейковете или т.нар. смутита. Много полезно, а и вкусно е, сутрин вместо закуска и след чашата топла вода, да изпиеш един шейк. Ето и моето предложение за смути с ягоди, спанак и годжи бери :). Можете да го направите по-енергиен като сложите чия семена и мака.

Необходими продукти:

• Около 10 бр. ягоди (ако са по-големи, може и 7бр.)
• 2 ч.ч. измит спанак (колкото по-малко, толкова по-ягодов вкус и толкова по-малко витамини :))
• 250-300 мл. ядково мляко (аз си направих от кашу)
• 1 бр. по-голям банан
• 1 ч.ч. предварително накиснато годжи бери
• ½ ч.л. мака ( по желание може да сложите и/или чия, но ги накиснете преди това във вода, защото шейка може да стане на гъст крем :))

Начин на приготвяне:

В блендер слагате 1 ч.ч. кашу( може да сложите бадеми или др. ядки) и наливате около 250 мл. вода. Пускате го да разбива, докато не стане ядково мляко. След това добавяте спанака, ягодите, банана, годжи берито. Отново разбивате, трябва да стане хомогенно и кремообразно. По желание може да сложите мака или друго.  Ядковото мляко в този случай не е нужно да го прецеждате, защото е шейк и не пречи ако има малки парченца ядки.  Bon appetit!

Материалът Шейк с ягоди и годжи бери е публикуван за пръв път на ВЕГАН.

Почти всеки човек обича да си похапва бисквитки, солети или крекери. Дъщеря ми и съпругът ми ги обожават, разбира се, предимно домашно приготвени. Крекерите са едно чудесно допълнение към различни видове дипове, към хумус. Ето и моето предложение:

Необходими продукти:

• 50мл. вода
• 50мл. зехтин или шарлан
• 1 ч.ч. брашно, за предпочитане пълнозърнесто
• Сол на вкус
• 1 средно голям сварен картоф
• Риган или босилек на вкус

За намазване:

• Зехтин
• Вода
• 2 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

В купа смесвате водата, зехтина, солта, ригана. В друг съд намачкавате картофа и го смесвате с брашното, докато стане на трохи. Добавяте ги към другите продукти и замесвате тесто. То трябва да е много меко. Ако ви лепне много, сложете още малко брашно. Оставете тестото да почине на стайна температура около 20-30 мин. Аз го разделям на 2 топки и всяка разстилам върху хартия за печене. Точилката няма да ви помогне, защото тестото е много меко и леко лепкаво, така че си помагайте с ръце. След това намажете получилите се кори със смесените вода, зехтин и чесън и поръсете със сусам, мак, конопено семе, лук или каквото желаете. Разрежете ги на квадрати или триъгълници. Печете крекерите в предварително загрята фурна на 170 градуса, докато леко порозовеят отгоре и в краищата.

Материалът Крекери с картоф и риган е публикуван за пръв път на ВЕГАН.

Не познавам човек, който да не си пада по палачинките. В нашето семейство ги обожаваме, без значение дали са за закуска, обяд или вечеря :). Скоро бяхме в едно заведение и там опитах зелени палачинки, харесаха ми. Реших да пробвам да ги направя вкъщи и се получиха :). За целта обаче ще ви е необходим блендер.

Необходими продукти:

• 2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
• Зеленини, каквито имате в хладилника ( аз използвах 2 розички броколи и 1 връзка магданоз, но може да сложите лапад, спанак или каквото желаете, само да бъде зелено)
• 1 ч.ч. сурово кашу или бадеми
• 1 ч.л. сода или бакпулвер веган
• Сол и зехтин на вкус

 Начин на приготвяне:

В блендер слагате зеленините, ядките и около 2 ч.ч. вода. Пускате го докато всичко стане на сок и хомогенно. В купа излейте получения зелен сок, сложете сол на вкус, около 3 с.л. зехтин, бакпулвер. Постепенно започнете да сипвате брашното, докато бъркате постоянно с бъркалка. Трябва да се получи малко по-рядка каша.

За да се получат палачинките, тигана, в който ще ги правите, трябва да бъде добре загрят. Печете ги от едната и от другата страна по 2-3 мин. Всяка палачинка, която извадите, я слагате под предишната, за да омекне и да стане еластична :).

Материалът Зелени палачинки е публикуван за пръв път на ВЕГАН.

 Гуакамоле е ястие, характерно за мексиканската кухня. Това е разядка под формата на пюре или гъст сос и е лютиво, разбира се :). Аз обаче ще споделя една малко по-различна рецепта за гуакамоле, в нашето семейство предпочитаме това ястие под формата на салата. И, повярвaйте ми, става страхотна салата :).

Необходими продукти:

• 2-3 бр.  авокадо (меко и по-голямо)
• 3-4 бр. домати (средна големина)
• 1 голяма глава червен лук
• По-малка връзка магданоз
• чили (като може да е под формата на сос или просто стрити люти чушлета)
• Зехтин и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Нарязвате авокадото на малки кубчета (като предварително махате кората – разрязвате го наполовина и издълбавате вътрешността с лъжица), важно е наистина то да е добре узряло :). По същия начин нарязвате и доматите, които е добре да са белени, но не е задължително, и лука. За финал слагате ситно нарязания магданоз, чили,  зехтин, сол и бъркате. От бъркането салатата ще стане малко кашеста, но това е целта.  Препоръчвам да я направите около 30 мин. преди консумация, за да се смесят добре вкусовете. Страхотна е наистина :). Добър апетит!

Материалът Салата „Гуакамоле“ е публикуван за пръв път на ВЕГАН.

  Киноа е източник на полезен  протеин. Продуктът съдържа и незаменими за човешкото тяло аминокиселини. Тя е много подходяща за бебета и малки деца, въобще за всички хора. В нашето семейство киноа е една от най-обичаните храни. Приготвям я по различни начини – със зеленчуци, на салата, с ядки. С нея пълня и чушки.  Tова е любимо на дъщеря ми и съпруга ми :). Идеята за чушки с киноа дойде от предаването „Бон Апети“, но приликите свършват до тук :). Ето и рецептата за 4 порции :

Необходими продукти:

• 4 бр. по-големи камби или чушки
• 1.5 ч. ч. киноа трио или обикновена бяла (по ваш избор)
• около 300 -400гр. спанак
• 1 средно голяма глава лук
• 2 моркова
• сух джоджен
• сол
• зехтин

Начин на приготвяне:

Измивате и изчиствате камбите от семките им. Слагате ги в малка тавичка, където ще ги печете по-късно.  Изплаквате предварително накиснатата киноа ( накисва се за мин. 6 часа). Слагате я в тенджера, заедно с нарязаните на ситно моркови и лук, заливате ги с около 3 ч. ч. вода и ги варите. В отделен съд с вряща вода слагате спанака за няколко минути, докато омекне, изваждате и прецеждате. Съвет:  залейте го със студена вода, за да запазите зеления му цвят. Нарязвате спанака на ситно и го добавяте към киноата. Добавяте сол и джоджен на вкус и варите още 10 мин. След като сместа е готова, подправяте я  със зехтин и пълните камбите. Върху тях слагате парченца домат, които ще служат като капачета. Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 180 градуса за 10-15 мин.

Материалът Чушки с киноа и спанак е публикуван за пръв път на ВЕГАН.

Вкъщи обичаме тиква, печена, на сок или варена, обичаме и баници затова много често правя тиквеник. Всички си облизват пръстите, включително и дъщеря ми, която е на година и половина :).

Продукти:

• 1 пакет точени кори
• приблизително 2 кг настъргана тиква (аз използвах тиква цигулка)
• 6-7 с. л. кафява захар
• канела, колкото желаете (обожавам канела и винаги прекалявам с нея )
• 2 ч. чаши едро смляни орехи
• 2 ч. чаши стафиди (по желание)
• 3 с. л. кокосово масло
• захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Настъргвате тиквата и я смесвате със захарта, канелата, орехите и 2 с. л. разтопено кокосово масло. Вземате тава голяма, колкото вие желаете, аз използвам тава с диаметър 33см. Намазвате я с останалото кокосово масло и започвате да подреждате корите и плънката, както следва – кора – плънка, кора – плънка  като поръсвате произволно със стафиди. Когато приключите с реденето оставяте една кора за отгоре, която натрошавате и поръсвате с 2-3 с. л. кафява захар. Печете на умерено загрята фурна на около 200 градуса за 40-50 мин. (или докато тиквата омекне и захарта се карамелизира).

Добър апетит и дано ви хареса!

Материалът Тиквеник с кокосово масло е публикуван за пръв път на ВЕГАН.

Рождество Христово е един от най-святите християнски празници.  Семейството се събира,  усеща се една неподправена топлина и уют, а защо не и аромат на канела, ванилия и джинджифил?!  Не обичам да правя бисквитки или някакви дребни сладки, но тази година за първи път направих сладки с джинджифил за щастие на мъжа ми, който ги унищожи за отрицателно време :).

Необходими продукти:

• 2,5 ч. ч. пълнозърнесто брашно (спелта, лимец, камут или каквото предпочитате)
• 1/3 ч. ч. кафява захар
• 1/2 ч. ч. мед (ако не употребявате мед, заместете с фурми или просто добавете още захар :))
• 1/2 ч. ч. кокосово масло
• 1/2 ч. л. бакпулвер веган ( ако не намерите сложете просто една лъжичка сода бикарбонат)
• 1/2 ч. л. сода бикарбонат
• 1 равна с. л. канела
• 1 с. л. неподсладено какао
• 1/2  с. л. джинджифил
• Есенция ванилия

Начин на приготвяне:

В съд, в който ще месите,  смесете сухите съставки, след това сложете меда и кокосовото масло и започнете да месите. Не се стряскайте ако тестото ви стане на трохи, сложете малко вода, за да може да споите тестото. Не очаквайте обаче то да е толкова еластично и да е подходящо за разточване, т.е. разточването е почти невъзможно :). Затова разделете тестото на топки, всяка топка разточвайте внимателно като си помагате и с ръце, трябва да се получи лист с дебелина около 0.5 см. След това изрежете формички. Сложете така получените сладки в тава, покрита с хартия за печене.

Печете на предварително загрята на 170-180 градуса фурна с вентилатор за около 7-8 мин. или докато сладките леко почервенеят отгоре. Докато са горещи те ще са много меки, оставете ги да изстинат, ще се втвърдят и може да ги извадите от тавата. Ако искате да ги съхраните за по-дълго време може да ги сложите в херметически затворена кутия. Колкото повече стоят стават по-вкусни и омекват.

Материалът Джинджифилови сладки е публикуван за пръв път на ВЕГАН.