Знаете ли, че някои витамини се нуждаят от друг витамин/ензим, за да бъдат пълноценно усвоени от организма? Ето няколко комбинации, които ще ви помогнат да извлечете максимум полза от плодовете и зеленчуците.
Домат & Авокадо
Доматите съдържат ликопен, който се усвоява най-добре, когато е комбиниран с източници на здравословни мазнини като авокадото. Ликопенът е антиоксидант, познат също като каротеноид и има има важна роля за намаляване на сърдечносъдовите заболявания и риска от рак.
Нахут & Цвекло
Нахутът е богат на витамини от група В, а цвеклото е отличен източник на магнезий. Как си помагат едно на друго тези вещества? Витамините от група В помагат на организма да усвои магнезия и тяхната комбинация е силно оръжие за справяне със симптомите на ПМС, ADHD и аутизъм. Според проведено изследване, комбинацията на магнезий и витамин В6 е довела до значително подобрение в социалните умения и общуване на деца аутисти, като тези проблеми са се възобновили след спиране на тази хранителна „терапия”. [Mousain-Bosc, M., Roche., M., Polge, A., Pradal-Prat, D., Rapin, J., & Bali, J. (2006) Improvement of neurobehavioural disorders in children supplemented with magnesium-vitamin B6.]
Лимон & Зелен чай
Катехините са антиоксиданти, съдържащи се в листата на зеления чай, за които е доказано, че помагат в борбата са рака. Установено е, че добавянето на киселина, например цитрусова (особено от лимон) значително увеличава количеството на абсорбираните от организма катехини. Други добри варианти за комбинация включват сок от портокал, грейпфрут и лайм.
Броколи & Домат
Изследователи от университета в Илинойс са открили, че комбинацията от броколи и домати е способна да забави развитието на злокачествени тумори. Каротеноидите в доматите спомагат усвояването на селения в броколито, така че когато имате възможност, винаги ги комбинирайте. Доказано е, че подобен ефект липсва, ако се консумират по отделно или през различни периоди на деня.
Лимон & Къдраво зеле
Желязото в растенията се усвоява много по-лесно в присъствието на витамин С. Според учените витамин С превръща желязото от растителните източници във форма, която е много близка до желязото, съдържащо се в месото и рибата. Къдравото зеле е много богато на желязо, така че за да се възползвате максимално от него, комбинирайте с лимон, друг цитрусов плод, чушки, броколи или домати.
Сега е ваш ред, свободни сте да експериментирате и да комбинирате по свой вкус и усет 🙂
Калций & Витамин D
Калцият се усвоява много по-добре в комбинация с витамин D. Тази комбинация ще ви помогне в предпазването от остеопороза и ще заздрави костите.
Храни с високо съдържание на калций: чиа, сусам, бадеми, спанак, бразилски орех, къдраво зеле, броколи, тиквено семе, тиква, зелен боб, целина, зеле, лук, брюкселско зеле, аспержи, авокадо.
Храни, съдържащи витамин D: сурови гъби.
Всекидневните разходки на слънце ще ви осигурят достатъчно витамин D.
Желязо & Витамин С
Желязото е нужно за пренасяне на кислорода и въглеродния диоксид в тялото и се абсорбира най-добре, когато е в комбинация с витамин С (това важи с особена сила за желязото от растителни източници).
Храни с високо съдържание на желязо: тиквено семе, спанак, конопено семе, смокини, слънчогледово семе, магданоз, домати, кокос, картофи, цвекло, грах, чиа, бадеми, кълнове, кайсии, къдраво зеле, грозде, броколи, авокадо, брюкселско зеле, банани.
Храни с високо съдържание на витамин С (почти всички плодове и зеленчуци съдържат витамин С): чушки, люти чушлета, мащерка, магданоз, тъмнозелени зеленчуци, броколи, карфиол, брюкселско зеле, киви, папая, лимон, лайм, грейпфрут, портокал, ягоди, боровинки, малини, касис, диня, пъпеш, ананас, сладки картофи, спанак, домати, тиква.
Фолиева киселина & Витамин С
Фолиевата киселина е много важна в превенцията на вродени дефекти, тъй като участва в създаването на ДНК. Тя се усвоява най-добре в комбинация с витамин С.
Храни с високо съдържание на фолиева киселина: спанак, аспержи, броколи, цитруси, ягоди, боровинки, малини, касис, папая, бобови, авокадо, семена (конопено, слънчогледово, ленено, чиа), ядки (фъстъци и бадеми), карфиол, цвекло, царевица, целина, моркови, тиква.
Витамин А & Цинк
Витамин А се абсорбира по-пълноценно, когато е в комбинация с цинк. Цинкът спомага укрепването на имунната система, защитава ни от болести и спомага бързото зарастване на рани. Витамин А е важен антиоксидант, който има оказва влияние върху здравословното състояние на очите, кожата, ноктите, косата.
Храни с високо съдържание на цинк: спанак, тиквено семе, кашу, гъби, зеле, домати, грах, кайсии, праскови, сливи, авокадо, грозде, банани, смокини, касис, малини, фурми.
Храни с високо съдържание на витамин А: тиквено семе, подправки като червен пипер, чили, сладки картофи, моркови, спанак, босилек, магданоз, риган, кайсии, зеле, грейпфрут, манго, домати, диня.
Изброихме добрите комбинации, но е важно да знаем, че има и лоши. Например желязото не може да се усвои, когато е приемано с храни, съдържащи калций или соев протеин.
Алкохолът и цигарите пък възпрепятстват организма да усвои калция.
Както винаги разнообразието от цветове в менюто е гаранция за здраве.
