Дълго търсих достатъчно добра рецепта за тирамису и мисля, че открих най-добрата. Никога не съм била любителка на кафето, но в това веган тирамису ми харесва. Предполагам, че за хората, които обичат вкуса на кафе, тази рецепта ще е чудесен повод да се насладят на нещо вкусно и сладко с любимия им аромат.
веган тирамису
Веган тирамисуто, което ще ви представя съвсем не е диетично или икономично, но затова пък гарантирано ще впечатлите всички, на които го сервирате. Самото време за приготвяне е сравнително кратко. Най-добре е да го приготвите от вечерта, за да може през нощта да стегне и да поеме ароматите. В идеалния случай го направете 24 часа преди сервиране.
От количеството, посочено в рецептата, при мен се получават 4-5 порции, в зависимост от големината на съдовете, които използвам. Харесва ми да го сервирам в чашки или мини бурканчета, вие може да предпочетете един съд, но предполагам, че после ще имате трудности със сервирането в чинийки.
В оригиналната рецепта при приготвянето на ваниловия блат се използва веган масло. Така се случи, че аз се бях запасила с такова от една командировка в Лондон, но ако не разполагате с веган масло, мисля че същия резултат ще постигнете с веган маргарина на калиакра (спокойно, става въпрос за 4 супени лъжици, никой не е умрял от толкова). Ако сте толкова заклети врагове на маргарина, че не можете да го преглътнете (въпреки че от опит споделям – много добри блатове за торта стават с него), тогава използвайте любимата си рецепта за пандишпанов тортен блат. Единствено предвидете, че след изпичане трябва да е с дебелина 5 – 7 мм.
Необходими продукти за веган тирамису
за ваниловия блат
– 4 с.л. веган масло
– 6 с.л. кафява пудра захар
– ванилия
– 1/2 чаша мляко (използвах ванилия на алпро)
– 1 ч.л. ябълков оцет
– щипка сол
– 1/2 чаша + 2 с.л. брашно
– 1/2 ч.л. бакпулвер
– 1/4 ч.л. сода
за сиропиране на блата
– 3/4 чаша еспресо, охладено
– 3 с.л. кафява захар
– 3 с.л. ликьор Калуа
* оказа се, че този ликьор е доста известен, но аз не го бях чувала 🙂 можете да го намерите в добре заредени магазини или онлайн.
за веган маскарпоне крема
– 1 3/4 чаши сурово кашу, ненакиснато
– 1/3 чаша сироп от агаве (нямах агаве и сложих златен сироп 🙂 )
– 1/3 чаша кокосово масло разтопено
– щипка сол
– ванилия
– 3/4 чаша мляко (използвах ванилия алпро)
за ваниловия крем
– 1/4 чаша мляко
– 1 с.л. кокосово масло разтопено
за еспресо крема
– 1 с.л. ликьор Калуа
– 1/3 чаша еспресо, охладено
+ какао за поръсване
Признавам си, че тези третинки и четвъртинки, както и супените лъжици нямам нерви да ги отмервам, а и винаги се чудя с коя точно чаша да меря. Затова сипвам смело, но последния път се оказа, че съм била прекалено смела с ликьора. Затова ако и вие действате смело и на око, поне опитвайте, защото аз и това не правя.
Как да приготвим неустоимо веган тирамису
В купичка смесете соевото мляко с оцета и разбъркайте, докато се пресече.
В друга купа пресейте брашното със содата и бакпулвера.
С миксер разбийте маслото със захарта и солта, докато стане на пухкав крем (това никога не ми се получава, но не оказва влияние върху крайния резултат 🙂 )
Добавете ванилията и малко по малко сипете пресеченото мляко и после брашното на части, докато продължавате да разбивате.
Разстелете сместа в покрита с хартия за печене тавичка и печете около 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Докато блатът се пече, разбъркайте в купа съставките за сиропа – кафе, захар и ликьор.
В блендер или нутрибулет (пробвах и с двете, става) смесете съставките на маскарпоне крема и разбийте, докато получите гладък крем.
Разделете полученият крем на две равни части. Към едната част прибавете 1/4 чаша мляко и лъжица кокосово масло и разбийте добре за ваниловия крем.
Към другата част прибавете еспресото и ликьора и разбийте до гладък крем.
Пригответе си чашките/бурканчетата, в които ще сервирате тирамисуто. (Моите са с обем 300 мл). От изпечения и охладен блат изрежете по 2 кръгчета/квадратчета с големината на дъното на всяка чаша.
Всяко парче от блата потопете в сиропа, за да се напои хубаво, но да не се разпадне и поставете на дъното на чашите.
Сипете от ваниловия крем, в моя случай слой от около 1см.
Поръсете с какао и приберете във фризера за 10 минути.
Сипете от еспресо крема и приберете във фризера за 10 минути.
Вземете второто парче от блата за всяка чаша и повторете процеса с потапянето в сиропа. Поставете върху еспресо крема.
Сипете отново от ваниловия крем и поръсете с какао. Приберете във фризера за 10 минути.
Сипете от еспресо крема и приберете във фризера за 10 минути.
Тук моите кремчета свършиха и поръсих завършващо с какао и обратно в хладилника.
Най-добре изчакайте поне 12 часа, още по-добре 24 часа преди да сервирате. Въпреки че изглежда сложно като приготвяне, всъщност не е и си струва. Ще се убедите сами 🙂
