Отавна се каня да опиша как се правят тези вкусни шоколадово-фъстъчени изкушения и днес се сетих да снимам, докато ги приготвям.
Идеята за тях дойде, когато един път ме мързеше да правя веган туиксове – реших да направя няколко по-големи за по-бързо и в какво, в какво,
имах от алуминиевите формички за мъфини и ето какво се получи.
За бадемовите кошнички:
- 120гр бадемово брашно
- 1 с.л. смлени овесени ядки (или малко повече, ако тестото е много лепкаво)
- 1 с.л. олио от гроздови семки (сигурно става със слънчогледово или кокосово)
- 3 с.л. кленов сироп
- щипка сода бикарбонат
- чаена лъжичка оцет/лимонов сок
- ванилия
може да добавите и канела, ако обичате
Използвала съм за база тази рецепта за бадемови бисквитки, така че можете да адаптирате според своя вкус.
За фъстъчения крем:
- фъстъчено масло около 250гр (използвам българско на Шаламанов)
- кленов сироп на вкус – около 4-5 с.л
- ванилия
За шоколадовия крем:
- разтопен на водна баня кулинарен шоколад 50гр (използвам на лидл)
- 2-3 с.л. ядково мляко
- 2-3 с.л. лешников тахан
- Загрявам фурната на 180*, малко преди да сложа кошничките да се пекат включвам само долен реотан.
- Смесвам в купа сухите съставки за бадемовите кошнички и разбърквам. Добавям и мокрите и разбърквам добре –
получава се лепкаво тесто. - За оформяне на кошничките използвам алуминиеви формички за мъфини (после си ги измивам и ги използвам многократно).
Слагам около 1 с.л от тестото и с намазнени пръсти оформям в кошничка с височина на стените около 2 см. - Пека около 12-15 мин, в началото само на долен реотан, след 5 мин на горен+долен
- Докато се пекат, разбърквам съставките за фъстъчения крем. В началото може да ви се стори, че фъстъченото масло се пресича,
просто продължете с бъркането (с вилица или лъжица, няма значение), докато получите гладък крем. - Когато кошничките порозовеят, ги изваждам от фурната и ги оставям да изстинат. Нормално е да са мекички, като изстинат се втвърдяват.
След 15ина мин ги отделям от формичките с помощта на остър нож, обръщам ги с дъното нагоре и ако има нужда
ги връщам така обърнати във фурната за още няколко минути докато се изсушат напълно. - Слагам по лъжица от фъстъчения крем във всяка кошничка и прибирам във фризера.
- Докато се охлаждат приготвям шоколадовия крем – пак може да ви се стори, че шоколадът се пресича – бъркайте.
- Допълвам кошничките до горния ръб с шоколадов крем и обратно във фризера да стегнат.
- Глазурата е от разтопен на водна баня кулинарен шоколад – потапям, изтръсквам да падне излишния шоколад и пак във фризера.
Може да си ги направите само с фъстъчен крем или само с шоколадов или пък да си измислите съвсем нов вариант.
Но комбинацията фъстъчено масло с шоколад е всепризнат фаворит 🙂
